چطور در خانه اسپرسو کافهای درست کنیم؟ چند نکته ساده ولی مهم
خیلیها بعد از خرید اسپرسوساز انتظار دارن همون روز اول قهوهای مثل کافه درست کنن، ولی وقتی نتیجه اون چیزی که انتظار داشتن نمیشه، فکر میکنن مشکل از دستگاهه.
در صورتی که برای گرفتن یه اسپرسوی خوب، فقط داشتن دستگاه کافی نیست.
واقعیت اینه که حتی با اسپرسوساز خانگی هم میشه قهوه خیلی خوبی درست کرد، اگر چند نکته ساده رو رعایت کنی.
اول از همه، قهوه تازه استفاده کن.
دونه قهوهای که مدت زیادی از آسیاب شدنش گذشته باشه، بخش زیادی از عطر و طعم خودش رو از دست میده. برای همین قهوه تازه تفاوتش کاملاً مشخصه.
دومین نکته، درجه آسیابه.
اگر آسیاب خیلی درشت باشه، قهوه آبکی درمیاد و کرما تشکیل نمیشه. اگر زیادی ریز باشه، اسپرسو تلخ میشه و عصارهگیری سخت انجام میشه.
تمپ کردن درست هم خیلی مهمه.
وقتی پودر قهوه داخل پرتافیلتر یکنواخت فشرده بشه، آب بهتر از بین قهوه عبور میکنه و عصارهگیری متعادلتری انجام میشه.
خیلیها دستگاه رو بلافاصله بعد از روشن شدن استفاده میکنن، در حالی که بهتره چند دقیقه صبر کنی تا هدگروپ و پرتافیلتر کامل گرم بشن. این کار روی کیفیت عصارهگیری تأثیر محسوسی داره.
تمیز بودن دستگاه رو هم دستکم نگیر.
اگر هدگروپ، بسکت یا پرتافیلتر چرب و کثیف باشن، طعم قهوه کاملاً تغییر میکنه.
فشار دستگاه هم نقش مهمی داره.
اگر اسپرسوساز افت فشار پیدا کرده یا قطعاتی مثل پمپ، فنر و سوپاپ درست عمل نکنن، حتی بهترین قهوه هم نتیجه خوبی نمیده.
یه نکتهای که خیلیها بعد از مدتی متوجهش میشن اینه که درست کردن اسپرسوی خوب بیشتر از اینکه حفظ کردن فرمول باشه، تجربهست.
یعنی کمکم با دستگاه، قهوه و سلیقه خودت هماهنگ میشی.
برای همین اگر چند بار اول نتیجه عالی نگرفتی، طبیعیـه.
معمولاً با تنظیم آسیاب، انتخاب قهوه مناسب و کمی تمرین، کیفیت اسپرسو خیلی بهتر میشه.
در نهایت، برای قهوه خوب لازم نیست حتماً دستگاه خیلی گرون داشته باشی.
خیلی وقتها تفاوت اصلی توی جزئیات کوچیک و رعایت همین نکات سادهست.