پرتافیلتر و بسکت اسپرسوساز چه تأثیری روی طعم قهوه دارند؟
خیلیها فکر میکنن کیفیت اسپرسو فقط به دستگاه یا نوع قهوه بستگی داره، ولی واقعیت اینه که قطعاتی مثل پرتافیلتر و بسکت هم تأثیر زیادی روی نتیجه نهایی دارن.
گاهی فقط با عوض کردن بسکت یا استفاده درست از پرتافیلتر، کیفیت قهوه کاملاً تغییر میکنه.
پرتافیلتر همون دستهایه که قهوه داخلش قرار میگیره و به هدگروپ وصل میشه.
داخل پرتافیلتر هم قطعهای به اسم بسکت قرار داره که پودر قهوه داخل اون ریخته میشه.
شکل، جنس و طراحی این دو قطعه روی نحوه عبور آب و عصارهگیری تأثیر مستقیم دارن.
اگر آب بهصورت یکنواخت از بین قهوه عبور نکنه، بخشی از قهوه بیش از حد عصارهگیری میشه و بخشی دیگه خام میمونه. نتیجهاش هم طعمی نامتعادل و گاهی تلخ یا آبکیه.
یکی از تفاوتهای مهم، نوع بسکته.
بعضی اسپرسوسازهای خانگی از بسکتهای تحت فشار استفاده میکنن که برای افراد مبتدی راحتترن و حتی با آسیاب نهچندان دقیق هم کرما تولید میکنن. اما بسکتهای معمولی یا نانپرسرایزد، کنترل بیشتری بهت میدن و اگر تنظیمات درست باشه، کیفیت حرفهایتری ارائه میدن.
جنس پرتافیلتر هم مهمه.
پرتافیلترهای سنگینتر معمولاً دما رو بهتر حفظ میکنن و باعث میشن عصارهگیری پایدارتر انجام بشه. به همین دلیل در دستگاههای حرفهای معمولاً از پرتافیلترهای فلزی سنگین استفاده میشه.
تمیزی این قطعات هم تأثیر زیادی روی طعم قهوه داره.
چربی و باقیمانده قهوه اگر داخل بسکت یا پرتافیلتر جمع بشه، کمکم طعم اسپرسو رو خراب میکنه و حتی باعث تلخی غیرعادی میشه.
بعضی وقتها هم کاربران فکر میکنن مشکل از دستگاهه، در حالی که فقط سوراخهای بسکت گرفته یا پرتافیلتر خوب بسته نمیشه.
اگر دنبال اسپرسوی بهتر هستی، فقط سراغ قهوه گرون یا دستگاه قوی نرو.
خیلی وقتها همین جزئیات کوچیک مثل بسکت مناسب، تمپ درست و تمیز بودن پرتافیلتر، تفاوت اصلی بین یه قهوه معمولی و یه اسپرسوی حرفهای رو ایجاد میکنن.